その輝きと芳醇な味わいは、掘り出しものの宝物を見つけたような喜びを生み出す。特に初夏から秋にかけて酸味の効いたきりっとしたのみ口が良くあう。お酒は多々あれども、シャンパンは晴れの日に使われることが多く、最上のもてなしと、その爽やかな口当たりによって食材の味そのものを引き立てることに優れている。シャンパンを使った料理のレシピも生み出されているが、この秋に、シャンパンに合う料理を作っていただける選りすぐりのレストランとシャンパン好きの直輸入ワインショップのワインアドバイザーをご紹介したい。

「サンタムール」店長田村祐一氏　
今年フランスを訪れた際の写真

田村氏に「なぜ、今シャンパンなのか」と問えば『本物だから…。』という直球の答えが返ってくる。いまでは店長として務めている「サンタムール」に16年前にアルバイトで入り、猛勉強の末、氏は　１．）コンセイエ（仏語）　２．）ワインアドバイザーとしての資格を得て活躍している氏だからこその言葉。『日頃から醸造酒しか飲まない』というほどのシャンパン・ワイン好きだが、改めて「スパークリングワインではないシャンパンの魅力」について尋ねたところ『それは、本物の泡でしょう』とまたもや「本物」という言葉に繋がれた。もはや、シャンパンとは、『本物』を表わす代名詞か、と思いいたるほど。いやきっと本物は、スパークリングワインのようなガスを注入するようなものではなくて、醸造を重ね、自家発砲するような成熟の極みをいうのではないのか。まさにシャンパンとは、選び抜かれたぶどう種と、時の力によって上り詰めたワインの王様であることを実感させられた。


１．）「コンセイエ（＝Conseiller）」とは、フランス語で『助言する人』という意味。 パリに本部があるフランス食品振興会（ＳＯＰＥＸＡ）では、1996年、日本において コンセイエ認定活動を主催。「フランスワイン（シャンパン）の販売に情熱を注ぐ達人」を選出しています。現在、国内では、約400人のコンセイエが各地で活躍しています。

２．）ワインアドバイザーは、日本ソムリエ協会認定のもの。

横浜市中区本町2-15　大同生命横浜ビル１階
ＴＥＬ：045-226-2243　ＦＡＸ：045-226-2246
アクセス：みなとみらい線「日本大通り」駅　徒歩5分
e-mail: st-amour@katsumi-asc.co.jp
営業時間：11:00AM〜7:00PM
定休日：無休

＜ＰＲコメント＞
「サンタムール」では現在5,000余名のワイン倶楽部の会員が、毎月定期的に発信される「サンタムール直輸入ワイン情報」の提供をお楽しみいただいています。
また、「サンタムール」には専属の「コンセイエ」（ワイン選びの相談役）がおりますので、お好み、用途、ご予算などに合わせてワインをお選びいたします。
また、毎週土・日は試飲も行っておりますので是非お立ち寄りください。