材料（4人分）
- 餃子の皮 50枚
- ｼｿ 50枚
- 豚ひき肉 200g
- 白菜 1/3個
- ｷｬﾍﾞﾂ 中2/3個
- にら 1/2束
- にんにく 2片
- しょうが 30g
- A･しょうゆ 大さじ2
- A･塩 小さじ1
- A･ｺﾞﾏ油 大さじ1
- A･こしょう 少々
- 油 適宜
- ｺﾞﾏ油 適宜
- B･酢 適宜
- B･しょうゆ 適宜
- B･ﾗｰ油 適宜
所要時間 40 分
カロリー 499 Kcal
作り方
- 1.白菜､ｷｬﾍﾞﾂはざく切りにし､ｼﾞｭｰｻｰﾐｷｻｰに入れ､分量外の水を適宜加え細かくなるまで粉砕する｡
- 2.ｻﾞﾙにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをひき､1を注ぎ､水気をしっかり絞る｡
- （1､2は数回に分け行う）
- 3.にらは3mm幅に切る｡
- 4.にんにく､しょうがはすりおろしておく｡
- 5.ﾎﾞｳﾙに水気をよく絞った2､3､4､ひき肉､Aを加え､粘りが出るまで､手でよく練り混ぜる｡
- 6.餃子の皮１枚を広げ､真ん中にｼｿ､その上に5の種を大さじ1くらいのせる｡皮のまわりに水を薄く塗る｡皮を2つに折り､ひだを寄せながら包む｡
- 7.中火にしたﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき､餃子を並べ分量外の熱湯を餃子の1/3が浸かるくらいまで注ぎ入れ､強火にする｡煮立ったら蓋をして弱めの中火にし蒸し焼きにする｡水分がなくなってﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音がしてきたら蓋を取り､強火にして底の水分を完全に飛ばし、ｺﾞﾏ油を縁から流し入れ焼き色をつけｶﾘｯと焼く｡
- 8.焼き目を上にして盛り付けBを混ぜたものをつけていただく｡
