材料（4人分）
- いわし 4尾
- 塩、こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ2
- ﾄﾏﾄ 1個
- ﾊﾞｼﾞﾙ 15枚
- にんにく(みじん切り) 1片分
- 粉ﾁｰｽﾞ 大さじ2
- A・ｺﾝｿﾒ 小さじ1
- A・水 100cc
- A・砂糖 小さじ2
- ｵﾘｰﾌﾞ油 大さじ2
- 塩、こしょう 少々
所要時間 20 分
カロリー 286 Kcal
作り方
- 1.いわしはｳﾛｺを取り、頭を落とし、ﾜﾀを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、両面に塩こしょうを振る。
- 2.ﾄﾏﾄはﾍﾀを取り1cm角に切る。ﾊﾞｼﾞﾙは飾り用を取り分け、残りはざく切りにする。
- 3.いわしの両面に薄力粉を薄くつける。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら、1のいわしを皮目から焼く。両面に焼き色がついたら、ﾄﾏﾄとAを加えて煮込む。煮汁が少なくなってきたら、ﾊﾞｼﾞﾙを加えて軽く煮込み、塩こしょうで味をととのえる。器に盛って粉ﾁｰｽﾞをかけ、飾り用のﾊﾞｼﾞﾙを飾る。
