材料（4人分）
- じゃがいも 1個
- 大根 5cm
- にんじん 1/2本
- ごぼう 1/3本
- こんにゃく 1/3枚
- かんぴょう 8g
- 油揚げ 1/3枚
- だし汁 3ｶｯﾌﾟ
- みそ 大さじ2.5
- 油 大さじ1/2
- ねぎ 適量
所要時間 30 分
カロリー 104 Kcal
作り方
- 1.かんぴょうは20分位水に漬けて戻す。戻したかんぴょうに塩を振ってよく揉み塩を洗い流す。適当な長さに切ってかんぴょうを好みの固さに茹でる。かんぴょうが透き通ってきたらかんぴょうをｻﾞﾙに上げ水にさらし、水分を手でしぼる。
- 2.茹でたかんぴょうを1cm幅位に切る。じゃがいもは5mm幅のいちょう切りにし、大根、にんじんは3～4mm幅のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。
- 3.こんにゃくは短冊に切り、水からゆでて沸騰したら5分ほど中火でゆで、水気をきる。油揚げは熱湯を回しかけ短冊に切る。
- 4.鍋に油を中火で熱し、2の野菜を加えて炒める。全体に油が回ったら、3のこんにゃくと油揚げを加えてｻｯと炒め合わせる。
- 5.だし汁を加え、煮立ったら蓋をして10分くらい煮る。玉じゃくしにみそを入れ、煮汁で溶きのばして加える。
- 6.椀に盛り、ねぎの小口切りを散らす。
