材料（4人分）
- 炊いたご飯 4杯分
- A・酢 大さじ4
- A・砂糖 大さじ1
- A・塩 小さじ1/2
- 干ししいたけ 2枚
- にんじん 3cm
- ごぼう 12cm
- こんにゃく 40g
- 油揚げ 1/2枚
- B・しょうゆ 大さじ2
- B・みりん 大さじ1
- B・酒 大さじ1
- B・砂糖 小さじ1
- しいたけ戻し汁 3/4ｶｯﾌﾟ
- ﾚﾝｺﾝ 40g
- C・酢 大さじ1
- C・砂糖 小さじ1
- 卵 2個
- 絹さや 10枚
所要時間 35 分
カロリー 369 Kcal
作り方
- 1.干ししいたけは水につけ戻しておく。
- 2.にんじん、ごぼう、こんにゃく、油揚げは3cmの長さの短冊切りにし、ごぼうは水にさらし、こんにゃくは沸騰した湯で2分程度下茹でする。油揚げは湯をかけ油抜きをする。
- 3.1の干ししいたけが戻ったら水を絞り細切りにする。
- 4.鍋に3の戻し汁、B、にんじん、ごぼうを入れ中火にかける。
- 5.4が煮立ったら、しいたけ、こんにゃく、油揚げを加え全体が煮えるまで15分程度煮、粗熱を取る。
- 6.5を煮ている間に行う。ﾚﾝｺﾝは2mm幅のｲﾁｮｳ切りにし、鍋にCを入れ火にかけ沸騰した中に入れて1～2分茹でる。
- 7.卵は割りほぐし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油(分量外)を引き余分な油をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取り薄焼き卵を2枚作る。焼いた卵の粗熱が取れたら4等分に切り千切りにして錦糸卵にする。
- 8.絹さやはへた、筋を除き2分程度茹で、斜めに千切りにする。
- 9.炊いたご飯に合わせたAをかけ、切るように混ぜ粗熱を取る。
- 10．9に5を加え切るように混ぜ、器に盛る。
- 11.10の上に錦糸卵、ﾚﾝｺﾝ、絹さやの順に盛る。
