材料（4人分）
- 高野豆腐 2個
- うど 15cm
- 酢 適量
- ゆでたけのこ 80g
- だし汁 1.5ｶｯﾌﾟ
- A・砂糖 大さじ2
- A・塩 小さじ2/3
- A・しょうゆ 小さじ2
- 卵 3個
- 三つ葉 20g
- 油 大さじ1
所要時間 20 分
カロリー 160 Kcal
作り方
- 1.高野豆腐はﾊﾞｯﾄに入れてたっぷりのぬるま湯を注ぎ、浮き上がらないように皿などで重石をしてもどす。芯までもどったら両手にはさんで水気をしっかり押し絞り、3cm長さの短冊切りにする。
- 2.うどは皮をむいて3cm長さの短冊切りにし、薄い酢水につける。たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。
- 3.鍋に油を熱してたけのこを中火で炒め、全体に油がまわったらだし汁と高野豆腐を加えて強火にする。煮立ったらｱｸをとり、中火にして2～3分煮て、Aを加えてさらに7～8分煮る。
- 4.高野豆腐とたけのこに味がしみ込み、煮汁が少し残るくらいになったらうどの水気をきって加え、軽く火を通す。
- 5.卵を溶きほぐして4にまわし入れ、煮立ったらふたをして火を止め、余熱で卵に火を通す。
- 6.器に盛り、三つ葉を天盛りにする。
