材料（4人分）
- さば(三枚におろしたもの) 1尾
- いんげん 8本
- 黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ 1/2個
- れんこん 100g
- 長ねぎ 10cm
- 片栗粉 大さじ4程度
- 揚げ油 適宜
- A・食酢 60g
- A・みりん 50g
- A・しょうゆ 大さじ1.5
- A・砂糖 大さじ2
- A・塩 小さじ1/2
- A・ﾚﾓﾝ汁 小さじ1
所要時間 30 分
カロリー 362 Kcal
作り方
- 1.さばは骨を除き3cm幅に切る。
- 2.いんげんはへた、筋を除き2等分に切り、黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶは一口大の乱切り、れんこんは5mm幅の輪切りにする。
- 3.長ねぎは5cm幅に切り縦に千切りにし、水にさらし白髪ねぎにする。
- 4.1のさばの表面に片栗粉をまぶす。
- 5.170～180℃に熱した揚げ油でさばを4～5分揚げる。いんげん、黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、れんこんは2～3分素揚げにする。
- 6.ﾊﾞｯﾄにAをあわせ、5で揚げたさば、いんげん、黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、れんこんを10分程度漬ける。
- 7.器に漬けた6を盛り、上に白髪ねぎを飾る。
