材料（4人分）
- 春巻きの皮 10枚
- 豚もも肉(薄切り) 150g
- A・酒 小さじ1
- A・塩こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1/2～1
- ｷｬﾍﾞﾂ 1/6個
- ゆでたけのこ 1/4個
- 長ねぎ 1本
- 干しいたけ 3枚
- B・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大さじ1/2
- B・酒 大さじ1
- B・砂糖 小さじ1
- B・しょうゆ 大さじ1
- B・塩こしょう 少々
- B・しいたけの戻し汁 100cc
- C・片栗粉 大さじ1
- C・水 大さじ2
- 薄力粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 油 大さじ2
- 揚げ油 適量
所要時間 45 分
カロリー 391 Kcal
作り方
- 1.豚肉は細く切り、Aをからめ、片栗粉を薄くつける。ｷｬﾍﾞﾂとたけのこはｻｯと水洗いし、細切りにする。長ねぎは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細く切る。干しいたけはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落とし、水気を絞って細切りにする。(もどし汁100mlは使うので取っておく。)
- 2.BとCはそれぞれ合わせておく。
- 3.薄力粉は水少々を加えよく練ってのり状にする。
- 4.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら野菜を加えて炒め合わせ、Bを加える。煮立ったらごま油を加え香りをつけ、Cをまわし入れてとろみをつけ、ﾊﾞｯﾄに広げて粗熱を取る。
- 5.春巻きの皮の上に4をのせる。手前の端を具にかぶせ左右を折りｸﾙｸﾙと巻き、薄力粉を少量の水で溶いたのりで止める。
- 6.160℃の揚げ油でゆっくり色よく揚げ、油切りをする。
