材料（4人分）
- 鶏手羽先 8本
- にんじん 1/3本
- 黄ﾊﾟﾌﾟﾘｶ 1個
- ﾋﾟｰﾏﾝ 1個
- なす 1本
- たまねぎ 1/3個
- A・だし汁 2ｶｯﾌﾟ
- A・酒 50㏄
- A・みりん 50cc
- A・塩 小さじ1/2
- A・しょうゆ 大さじ2
- A・しょうがの絞り汁 小さじ1
- 揚げ油 適量
所要時間 30 分
カロリー 352 Kcal
作り方
- 1.鍋にAのだし汁を温め、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、塩、しょうゆ、しょうがの絞り汁で味をととのえ冷ます。
- 2.ﾊﾟﾌﾟﾘｶとﾋﾟｰﾏﾝ、たまねぎは縦に1cm幅に切る。にんじんは3mm厚さくらいのいちょう切りにする。なすは1cm厚さの輪切りにする。
- 3.揚げ油を約140℃に熱し、にんじんを入れてじっくり揚げて火を通す。油の温度を150℃に上げてﾊﾟﾌﾟﾘｶとﾋﾟｰﾏﾝ、たまねぎ、なすを揚げ、温度を160℃に上げて手羽先を入れてゆっくり揚げる。
- 4.3の揚がったものから油をきって１に浸し、そのまま冷まして味を含ませる。
