材料（4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- ゆず(皮・せん切り) 少々
- A・しょうゆ 大さじ3
- A・みりん 大さじ2
- A・はちみつ 大さじ1
- ゆず 1/2個
所要時間 90 分
カロリー 310 Kcal
作り方
- 1.鶏肉は味がしみやすいようにﾌｫｰｸで数ｶ所刺す。
- 2.ﾋﾞﾆｰﾙ袋に1を入れ、Aを加えてもみ込み、しばらく置く。
- 3.ﾌｯ素樹脂加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め、2を皮を下にして並べ、中火で焼く。ｱﾙﾐ箔をﾌﾗｲﾊﾟﾝの内側を覆う大きさに切り、鶏肉にかぶせて全体を回しながら、フライ返しなどでｱﾙﾐ箔の上から鶏肉を底に押しつけるようにし(ｱﾙﾐ箔に火が移らないよう、ﾌﾗｲﾊﾟﾝの外側に火がはみ出さないように注意）、皮全体がきつね色になるまでﾊﾟﾘｯと焼く。
- 4.弱火で約10分間蒸し焼きにする。鶏肉を裏返して火が通るまでｻｯと焼き、ﾊﾞｯﾄに取り出してｱﾙﾐ箔をかぶせ、温かい所に10分間以上置いて肉を休ませる。（こうすることで、全体にゆっくりと余熱が入って肉が落ち着き、しっとりと仕上がる。冷たい所に置くとおいしくなくなるので、必ず温かい所に置く）。食べるときに再度ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｻｯと焼くと、ﾊﾟﾘｯと仕上がる。
- 4.切り分けて器に盛り、あればﾗﾃﾞｨｯｼｭを添え、ゆずの皮を散らす。
