材料（4人分）
- 生鮭 4切れ
- A・ｵﾘｰﾌﾞ油 大さじ2
- A・酢 大さじ2
- A・ﾚﾓﾝ汁 大さじ2
- A・白ﾜｲﾝ 大さじ2
- A・塩 小さじ1
- A・黒こしょう 少々
- A・ﾛｰﾘｴ 1枚
- A・赤唐辛子 1本
- れんこん 200g
- 酢 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 強力粉(なければ薄力粉) 適量
- 揚げ油 適量
- たまねぎ 100g
所要時間 20 分
カロリー 367 Kcal
作り方
- 1.れんこんは皮をむいて輪切り(大きいものは半月切り)にし、酢水につけてｱｸを抜き、酢、塩各少々を加えた熱湯でさっとゆで、流水にとって冷まし、ｻﾞﾙに広げる。たまねぎは薄い輪切りにする。Aの材料は混ぜ合わせる。
- 2.鮭は4～5つにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、強力粉をつけて余分な粉ははたく。
- 3.揚げ油を中温(170℃)に熱し、鮭を少し色づくまでｶﾘｯと揚げ、Aに漬ける。1の野菜も漬け、鮭に味がしみ込むまでときどき上下を返す。
