材料（4人分）
- 卵 4個
- じゃがいも 中2個
- 玉ねぎ 1/3個
- にんじん 2/3個
- ピーマン 2個
- パプリカ 2/3個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 白コショウ 少々
所要時間 20 分
カロリー 185 Kcal
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむき、5mm幅の細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは5cmの長さに切り、更に5mm幅の細切りにする。ピーマン、パプリカはへた、種を除き、5mm幅の薄切りにする。
- 2.フライパンに油をひき、中火で1の野菜を2分程度炒める。
- 3.塩、コショウで味を整える。
- 4.フライパン上で炒めた野菜を4等分して丸くまとめ、それぞれの中央にくぼみを作る。
- 5.くぼみの中央に卵を入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。
- 6.白身が固まったら器に盛る。
