材料（4人分）
- ｷｬﾍﾞﾂ 1/8個
- ｾﾛﾘ 1本
- れんこん 1節
- A・えび 4～6尾
- A・酒 大さじ1
- A・木綿豆腐 1/2丁
- B・だし汁 200cc
- B・酒 大さじ2
- B・みりん 大さじ1
- B・砂糖 大さじ1
- B・塩 小さじ1/3
- B・薄口しょうゆ 大さじ1.5
- C・片栗粉 小さじ2
- C・水 大さじ1.5
- ごま油 小さじ1
所要時間 20 分
カロリー 114 Kcal
作り方
- 1.野菜はｻｯと水洗いし、食べやすい大きさに切る。にんじんや大根など固めの野菜の場合は、食べやすい大きさの短冊に切る。
- 2.Aのえびは殻と背ﾜﾀを取り、細かく切る。豆腐はｻｯと水洗いする。Cは混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
- 3.塩少々を入れた熱湯で、野菜をゆでてｻﾞﾙに取り、ゆで汁をきって、器に盛る。
- 4.鍋に酒とえびを入れ強火で炒りつけるように火を通し、えびが赤くなれば、Bの材料を加える。煮立ったら豆腐を崩しながら加え、大きな固まりがなくなるくらいざっと混ぜ合わせる。
- 5.再び煮立ったら、混ぜながら水溶き片栗粉を加える。とろみがついたらごま油を加えてひと混ぜし、3のゆでた野菜にかける。
