材料（4人分）
- 高野豆腐 4個
- A・合挽肉 120g
- A・水煮たけのこ 1/2個
- A・にんじん 1/4本
- A・長ねぎ 1/2本
- A・卵白 1個分
- A・酒 大さじ1
- A・塩 小さじ1/2
- A・片栗粉 大さじ1.5
- 薄力粉 大さじ1
- 揚げ油 適量
- B・片栗粉 大さじ1
- B・水 大さじ2
- C・だし汁 3ｶｯﾌﾟ
- C・酒 大さじ3
- C・みりん 大さじ2
- C・砂糖 大さじ1
- C・塩 小さじ1/2
- C・薄口しょうゆ 大さじ2
- 大葉 8枚
- 小ねぎ 適量
所要時間 30 分
カロリー 388 Kcal
作り方
- 1.高野豆腐はぬるま湯で柔らかく戻し、手のひらではさんで軽く押さえ水気を切り、半分に切って更に厚みを半分に切る。
- 2.Aの水煮たけのこ、にんじん、長ねぎはみじん切りにし、他のAの材料と粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。
- 3.高野豆腐をまな板に並べ、薄力粉を薄く片面に振り掛け、2の1/8量をはさみ、周りのはみ出た種をﾅｲﾌ等で押さえ、平らに整える。
- 4.全体に薄く薄力粉をつけ、170℃の揚げ油に入れ、揚げ色がつくまで返しながら揚げる。
- 5.鍋にCを合わせ、強火にかけて煮立ったら4を加える。再び煮立ったら火を弱めて10～15分煮含める。Bの水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、大葉を敷いた器に盛り合わせて煮汁をかけ小ねぎの小口切りを散らす。
