材料（4人分）
- 豚ロース肉トンカツ用 250g
- 片栗粉 大さじ1
- なす 中2本
- 赤パプリカ 1/3個
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- れんこん 100g
- にんじん 1本
- A・鶏ガラスープの素 小さじ1
- A・しょうゆ 大さじ2
- A・砂糖 小さじ4
- A・トマトケチャップ 大さじ4
- A・酢 大さじ4
- A・塩 小さじ1/3
- A・水 150cc
- B・片栗粉 大さじ1
- B・水 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 揚げ油 適宜
所要時間 25 分
カロリー 402 Kcal
作り方
- 1.豚肉は食べやすい大きさに切り､片栗粉をまぶす｡
- 2.なす､パプリカ､ピーマンは乱切りにする｡玉ねぎは半分に切り更に横半分にしたものを4等分に切る｡
- 3.れんこんは皮をむき､5mm幅の半月切りにする｡鍋にれんこん､れんこんがかぶる量の水､酢（分量外､大さじ1）を火にかけ､沸騰後1分加熱しザルにあける｡
- 4.にんじんは乱切りにし､にんじん､にんじんがかぶる量の水を火にかけ､沸騰後3分加熱しザルにあける｡
- 5.豚肉は170℃の揚げ油で3分程度揚げ､油をきる｡
- 6.なす､パプリカ､ピーマン､玉ねぎは､170℃の揚げ油で1分程度油通しをし､油をよくきる｡
- 7.フライパンに油をひき､強火で野菜を2分程度炒め合わせ､豚肉､Aを加えて煮立ったらBをまわし入れる｡
- 8.とろみがついたら器に盛る｡
