材料（4人分）
- するめいか 2はい
- じゃがいも 3個
- たまねぎ 1/2個
- なす 2本
- トマトの水煮缶 1缶
- 白ワイン 大さじ2
- 水 1.5カップ
- ローリエ 1枚
- オリーブ 20g
- オリーブ油 大さじ1.5
- 塩 小さじ2/3
所要時間 40 分
カロリー 230 Kcal
作り方
- 1.いかは胴と足とエンペラに分けて、サッと洗う。胴は輪切りにする。足は1本ずつ切り離し、長いものは5～6cm長さに切る。エンペラは2cm幅に切る。
- 2.じゃがいもは皮をむいて、縦4～6等分にする。たまねぎは薄切りにし、なすは1cm幅の輪切りにする。トマトの水煮はつぶしておく。
- 3.鍋にオリーブ油とたまねぎを入れて中火で2～3分炒め、なすといかを加えてさっと炒める。油が回ったら白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮を加え、軽く混ぜたら水を加える。
- 4.ローリエ、塩、じゃがいもを加え、コトコトと20分くらい煮る。じゃがいもに火が通ったらオリーブを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
