材料（4人分）
- エリンギ 1パック
- ピーマン 2個
- 赤パプリカ 1個
- じゃがいも 2個
- シーフードミックス 120g
- A・しょうが 2片
- A・にんにく 1片
- たまねぎ 1個
- 油 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- 水 1カップ
- B・ナンプラー 大さじ3
- B・酒 大さじ1
- 豆乳 2カップ
- レモン汁 大さじ1
- ご飯 茶碗4杯
所要時間 20 分
カロリー 396 Kcal
作り方
- 1.しょうが､にんにく､たまねぎはみじん切りにする｡エリンギは長さを半分に切って縦にさく｡ピーマン､赤パプリカは種をとり縦に1cm幅に切って長さを半分に切る｡じゃがいもは1cm角の棒状に切る｡
- 2.鍋に油を入れAを加えて炒め､香りが出たら、たまねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒める｡
- 3.シーフードミックスと1の野菜を加えて炒め､カレー粉を入れて炒める｡カレー粉がなじんだら水を加え､沸騰したらBを入れてじゃがいもに火が通るまで煮る｡
- 4.じゃがいもが煮えたら豆乳を入れ、温まったらレモン汁を加えてサッと混ぜる｡豆乳を入れたら沸騰させないこと。
