材料（4人分）
- いわし 8尾
- しょうが 1片
- しそ 4枚
- 長ねぎ 10cm
- 昆布 10cm
- A・酒 200cc
- A・みりん 200cc
- A・しょうゆ 100cc
- A・酢 100cc
- A・砂糖 大さじ4
- A・水 100cc
所要時間 40 分
カロリー 593 Kcal
作り方
- 1.いわしは頭と内臓を取り除く。流水できれいに洗い、水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでしっかりふき取る。食べやすいように半分に切る。
- 2.しょうが、しそはせん切りにする。長ねぎは、白髪ねぎにする。
- 3.厚手の鍋にAとしょうが、2～3か所切れ目を入れた昆布を加えて中火で煮立て、いったん火を止める。いわしを重ならないように入れ、落し蓋をしていわしの上にのせる。
- 4.蓋をして、中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分くらい煮る。
- 5.火を消して、そのまま10分くらい蒸らす。
- 6.いわしを皿に盛り、2のしそと白髪ねぎ、しょうがと一緒に盛りつける。
