材料（4人分）
- 牛もも肉(塊) 800g
- 塩(すり込み用) 小さじ1.5
- 粗びきこしょう 大さじ1
- ﾛｰﾘｴ 4枚
- 油 大さじ1/2
- 赤ﾜｲﾝ 180cc
- A・ｺﾝｿﾒ 10g
- A・塩、こしょう 少々
- A・しょうゆ 大さじ2
- A・はちみつ 大さじ1.5
- A・酢 大さじ1/2
- ﾐﾆﾄﾏﾄ 適量
- 水菜 適量
- ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ 適量
所要時間 80 分
カロリー 557 Kcal
作り方
- 1.牛もも肉はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で表面を拭き、すり込む用の塩、粗びきこしょうを手でしっかりすり込む。ｵｰﾌﾞﾝを160℃に予熱しておく。
- 2.ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を中火で熱し、うっすらと煙が出たら牛もも肉を入れ、5～6分かけて転がしながら表面全体にしっかり焼き色をつけ、赤ﾜｲﾝを加えて煮立たせながら全体にからめる。ﾌﾗｲﾊﾟﾝはｿｰｽを作るのでそのまま置いておく。
- 3.ｱﾙﾐﾎｲﾙにﾛｰﾘｴの半量を並べて、2の牛もも塊肉をのせその上に残りのﾛｰﾘｴ2枚をのせｱﾙﾐﾎｲﾙで包み込む。肉汁が出ないように、ｱﾙﾐﾎｲﾙでしっかり包む。
- 4.天板にのせ、160℃に予熱しておいたｵｰﾌﾞﾝで30～40分焼く。
- 5.途中20分くらいで上下を返す。
- 6.焼き上がったらそのままﾎｲﾙごと粗熱が取れるまで30分くらい置く。
- 7.煮汁の入った3のﾌﾗｲﾊﾟﾝにAを加え、煮溶かして中火で5分程煮詰め、塩、こしょうで味をととのえとろみが付いたら火を止める。
- 8.牛もも肉を薄くｽﾗｲｽし、水菜とﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌの上に盛りつけ、ﾐﾆﾄﾏﾄを飾り、7のｿｰｽをかける。
