材料（4人分）
- 鶏ひき肉 280g
- さやいんげん 8本
- れんこん 40g
- にんじん 1/4本
- ねぎ 20cm （内､白髪ねぎ用10cm）
- ひじき（乾物） 7g
- 卵 1個
- 片栗粉 小さじ1
- A・だし汁 300cc
- A・しょうゆ 大さじ1
- A・酒 大さじ2
- A･みりん 大さじ2
- A・砂糖 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2（あん用）
- 水 大さじ1（あん用）
- ししとう 8本
所要時間 30 分
カロリー 221 Kcal
作り方
- 1.れんこん､にんじんは5mm幅の短冊切りにし､さやいんげんと共に3分程度茹で､ざるにあけて荒熱をとった後5mm程度のみじん切りにする｡
- 2.ひじきは水で戻した後､5mmのみじん切りにする｡
- 3.ねぎは5cm幅に切り､白髪ねぎにし､1/2は水にさらし､残りはみじん切りにする｡
- 4.ﾎﾞｳﾙに1､2､3のみじん切りねぎ､鶏ひき肉､卵､片栗粉を入れ､粘りが出るまでよく混ぜる｡
- 5.4の種を8等分にし空気を抜きながら丸型に整形しﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ強火で2分焼き､裏返して同様に焼き色がつくまで2分焼く｡脇でししとうもあわせて焼く｡
- 6.合わせたAを5に入れ､蓋をして中火で5分程度煮る｡
- 7.いったん火を止め片栗粉を汁の中に回し入れ､再び火をつけ、とろみがついたらつくね､ししとうを器に盛り､上に白髪ねぎを添える｡
