材料（4人分）
- 餃子の皮 30～40枚
- 豚ひき肉 200g
- ｷｬﾍﾞﾂ 10枚くらい
- にら 1束
- しいたけ 8個
- にんにく 小1片
- しょうが 1/2片
- ねぎ 1/2本
- 塩 小さじ1
- A・片栗粉 大さじ4
- A・酒 大さじ2
- A・ごま油 大さじ1
- A・こしょう 少々
- 油 大さじ2
- B・酢 適宜
- B・しょうゆ 適宜
- B・ﾗｰ油 適宜
所要時間 40 分
カロリー 510 Kcal
作り方
- 1.ｷｬﾍﾞﾂは5㎜角くらいに切る｡ﾎﾞｳﾙに入れて塩をふり､手でよくもんで20～30分おく｡にらは3㎜幅に切る｡しいたけは石づきを切り落とし､5㎜角に切る｡にんにくはすりおろす｡しょうがも皮をむき､すりおろす｡ねぎはみじん切りにする｡
- 2.ｷｬﾍﾞﾂがしんなりとしたら両手で水気をｷﾞｭｯとしぼり､別の大きめのﾎﾞｳﾙに入れる｡
- 3.2のﾎﾞｳﾙにひき肉､にら､しいたけ､にんにく､しょうが､ねぎ､Aを加え､粘りが出るまで､手でよく練り混ぜる｡
- 4.餃子の皮１枚を広げ､真ん中に6の種を大さじ1くらいのせる｡皮のまわりに水を薄く塗る｡皮を2つに折り､ひだを寄せながら包む｡
- 5.中火でﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し､餃子を並べ分量外の熱湯を餃子の1/3が浸かるくらいまで注ぎ入れ､強火にする｡煮立ったら蓋をして弱めの中火にし蒸し焼きにする｡水分がなくなってﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音がしてきたら蓋を取り､強火にして底の水分を完全に飛ばしごま油を縁から流し入れ焼き色をつけｶﾘｯと焼く｡
- 6.焼き目を上にして盛り付けBを混ぜたものをつけていただく｡
