材料（4人分）
- じゃがいも 中8個
- 豚もも肉 150g
- さやいんげん 12本
- ねぎ 10cm
- 生姜 1片
- ﾆﾝﾆｸ 1片
- ｻﾗﾀﾞ油 大さじ1
- A・しょうゆ 小さじ2
- A・酒 小さじ2
- B・砂糖 大さじ1.5
- B・しょうゆ 大さじ2
- B・酒 大さじ2
- B・豆板醤 小さじ1
- 揚げ油 適宜
所要時間 30 分
カロリー 279 Kcal
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り、水（分量外）にさらす。さやいんげんは、筋を取り2等分に切る。
- 2.豚肉は、4cm幅程度に切り、Aで下味をつけておく。
- 3.ねぎは5cm幅に切り、縦に千切りにして白髪ねぎにし、水につけた後、水気を切っておく。ねぎの芯は小口切りにする。生姜、ﾆﾝﾆｸは薄切りにする。
- 4.じゃがいもの水気をよく拭き、170℃の油でじっくり6分程度、中まで火が通るよう揚げる。さやいんげんは1分程度揚げる。揚げた後には油をきっておく。
- 5.鍋に油をひき、小口切りのねぎ、生姜、ﾆﾝﾆｸを弱火で炒め、香りがたったら強火にして豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 6.中火にし、じゃがいも、さやいんげんを加えて炒め合わせる。
- 7.混ぜたBを加え、火を弱めて全体にからむよう炒め合わせる。
- 8.器に盛り白髪ねぎを飾る。
