材料（4人分）
- いわし 4尾
- 塩(いわしを洗う用) 少々
- A･しょうが 1片
- A･みそ 大さじ1
- A･酒 大さじ1
- A･小麦粉 大さじ2～3
- 大根 3～4㎝
- にんじん 1/2本
- 白菜 1枚
- ごぼう 1/2本
- 小ねぎ 1本
- だし汁 800㏄
- B･酒 大さじ4
- B･みりん 大さじ1
- B･塩 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2～1
所要時間 25 分
カロリー 227 Kcal
作り方
- 1大根､にんじんは皮をむき､食べやすい大きさの短冊に切る｡白菜は洗って1㎝幅に切る｡ごぼうはたわしできれいに水洗いし､斜め切りにし水に放ってｱｸを抜く｡小ねぎは根元を切り落とし､小口切りにする｡
- 2.いわしはうろこ､頭､ﾜﾀを取り､塩水できれいに洗い､手開きにする｡皮は手でひきはがし､身をぶつ切りにする｡
- 3.しょうがは皮をむき､すりおろす｡いわしは包丁で細かくたたき､すり鉢ですり､Aを混ぜさらにすり合わせる｡(すり鉢ではなく､ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻ-を使うと簡単)
- 4.鍋にだし汁､Bの調味料､大根､にんじん､白菜､水切りしたごぼうを入れて強火にかけ､煮立ったらｱｸを取り中火にする｡大根が透き通ってきたら､1のいわしのすり身をｽﾌﾟｰﾝで一口大づつすくって落とす｡
- 5.つみれが浮いてきたら､しょうゆで味をととのえる｡お椀によそい､小ねぎをちらす｡
