材料（4人分）
- 鯵 4尾
- A・塩 少々
- A・こしょう 少々
- にんにく 2片
- ﾋﾟｰﾏﾝ 2個
- しめじ 1/2ﾊﾟｯｸ
- もやし 1/3袋
- ｵﾘｰﾌﾞ油 大さじ4
- 薄力粉 適量
- 酒 大さじ1
- 塩、こしょう 少々
- B・水 大さじ2
- B・しょうゆ 大さじ2
- B・ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 大さじ1
- B・塩 少々
- B・こしょう 少々
所要時間 20 分
カロリー 261 Kcal
作り方
- 1.鯵はぜいごを取って3枚におろし、腹骨をとり塩、こしょう少々で下味をつける。にんにくは薄切り、ﾋﾟｰﾏﾝは細切り、しめじは石づきをとって小房に分ける。もやしは洗って水気を切る。
- 2.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油大さじ3を熱し、にんにくを入れて弱火にし、ゆっくり炒めて色よくｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟを作り、取り出しておく。
- 3.にんにくを取りだしたそのままのﾌﾗｲﾊﾟﾝに、薄力粉を薄くまぶした鯵を入れ、両面を色よく焼く。酒を振り入れ蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 4.別のﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油大さじ1を熱し、ﾋﾟｰﾏﾝとしめじ、もやしを炒めて塩、こしょうで味を整え3の鯵と一緒に盛り付ける。
- 5.Bを鍋に合わせてひと煮立ちさせｿｰｽを作り、鯵にかける。
