横浜市の人気蕎麦店
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登茂吉（ともきち）
登茂吉の名物「鴨焼き」は肉厚でジューシーな鴨肉は、絶妙な焼き加減で旨味が凝縮されています。口に入れた瞬間のとろけるような食感と、香ばしい風味が口いっぱいに広がり、日本酒との相性も抜群です。
住所：横浜市鶴見区向井町1-36-1
電話番号：045-511-5364
営業時間：11:30～15:00
（L.O.14:45）
17:00～20:00
（L.O.19:45）
定休日：木曜日 -
蕎麦處 東京庵
横浜市中区に店を構える「日本そば 東京庵」は、地元の方々に長年愛され続けている老舗の蕎麦店です。
住所:横浜市中区野毛町2-59-4 1階
駐車場 なし
電話番号:045-231-7783
アクセスJR桜木町、関内駅・京急「日の出町」より徒歩6分
営業時間 11:00～翌6:00
定休日 無休 -
〆蕎麦 千花庵
桜木町駅チカ！こだわりの〆蕎麦と日本酒を愉しむ「〆蕎麦 千花庵」蕎麦と厳選された日本酒をじっくりと味わいたい方にぴったりの隠れ家的な蕎麦処です。
住所:横浜市中区桜木町１丁目１−７ ７階
駐車場 なし
電話番号:045-664-7350
アクセス:JR「桜木町」駅より徒歩5分
営業時間：11時00分～15時00分、17時00分～23時00分（蕎麦がなくなり次第終了）土日：11時00分～23時00分
定休日 無休 -
板そば 蒼ひ
こだわりの「板そば」と手打ちそば
店名にもある通り、山形県村山地方に伝わる「板そば」が名物です。一般的なそばとは一味違う、独特の食感と風味を楽しめますよ。住所:横浜市中区相生町4-66 第15須賀ビル1階
駐車場 なし
電話番号:045-212-1138
アクセス:JR「関内」駅より徒歩4分
・みなとみらい線「馬車道」駅より徒歩3分
営業時間【月～金】11:30～14：30（L.O）/17:30～22:00（L.O）【日・祝】11:30～21:00（L.O）
定休日 不定休 -
七福 志な乃 （しちふく しなの）
伝統を守る手打ち蕎麦
蕎麦は、熟練の職人が毎日丁寧に手打ちしています。蕎麦本来の風味と喉越しを大切にした、飽きのこない味わいが特徴です。住所：横浜市中区住吉町3-31
駐車場 なし
電話番号:045-681-4055
アクセス
電車 JR「関内」駅より徒歩5分
営業時間 11:00～15:20/17:00～20:20
定休日 日曜日・祝日 -
手打ち蕎麦切り 海望（うみ）
「海望」の蕎麦は、石臼挽きの蕎麦粉を使用しているのが最大の特徴です。蕎麦本来の豊かな香りと風味、そしてしっかりとしたコシを存分に味わえます。
住所：横浜市中区本牧町2-367
駐車場：なし
電話番号：045-623-0705
アクセス・JR根岸線「根岸」駅「石川町」駅より、「小港」バス停下車徒歩１分
営業時間:11:30～14:00（L.O.13:45)
17:30～21:00(L.O.20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は、翌火曜日）
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平沼 田中屋
横浜市西区平沼に位置する「田中屋」は、地元の人々に長年愛され続けている、昔ながらの雰囲気漂う老舗の蕎麦店です。
住所 横浜市西区平沼1-5-21
駐車場 なし
電話番号 045-322-0863
電車
・横浜市営地下鉄ブルーライン「高島」駅から徒歩3分
・JR各線「横浜」駅より徒歩5～10分
営業時間
【月～土】11:00～22:00(L.O.21:30)
【祝】11:00～21:30(L.O.21:00)
定休日 日曜日、第三月曜日(祝日、12月は営業) -
香露庵 （こうろあん）
横浜のシンボルであるみなとみらいというロケーションで、上質な蕎麦体験を提供します。
住所：横浜市西区みなとみらい4-4-3
駐車場 なし
電話番号 045-223-0123
アクセス
電車・みなとみらい線「新高島」駅より徒歩2分
営業時間
【月～金】11:00～15:00/17:00～21:30
【土】11:00～18:30(L.O.)
定休日 日曜日・祝日 -
角平（ かどへい）
名物「つけ天」は必食！
角平の代名詞ともいえるのが、名物の「つけ天」です。住所：横浜市西区平沼1-36-2
駐車場：1台
電話番号：045-321-4341
電車：横浜駅東口より徒歩8分
営業時間：11:00～20:30
定休日：火曜・年始・夏季（日曜・祝日は営業） -
太志 （手打ちそば）
本格手打ちそばをリーズナブルに味わうことができます。
セットメニューもあります。アットホームなムードのお店です。住所 横浜市南区白妙町１丁目２−１３
お店へのアクセス 地下鉄ブルーライン阪東橋駅より徒歩５分（350ｍ）
最寄駅 JR根岸線関内駅、ブルーライン関内駅
営業時間 【平日】11:00～20:00
【土曜日】11:00～19:00
【日曜日】11:00～18:30
定休日 隔週土曜日休み
カード 無し・キャッシュレス決済 お支払いは現金のみになります
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三吉橋 小嶋屋
明治32年創業という、100年以上の長い歴史を持つ老舗です。古き良き日本の蕎麦屋の伝統を感じさせる、趣のある店構えも魅力の一つです。
住所横浜市南区中村町3-188-9
駐車場 あり
電話番号：045-261-039
アクセス
電車・横浜市営地下鉄「阪東橋」駅より徒歩12分
バス・横浜市営バス桜木町より158系統滝頭行き「三吉橋」バス停下車徒歩3分
・京浜急行バス桜木町より110系統磯子行き「三吉橋」バス停下車徒歩3分
営業時間 11:30～15:30/17:00～20:00
定休日 月曜日 -
そば処 名古屋
日本家屋のような門構えで店内も落ち着いた雰囲気です。お昼時はいつも混雑しており平日限定セットなども大人気です。
住所 神奈川県横浜市保土ヶ谷区狩場町211
お店へのアクセス 東戸塚駅から1,943m
最寄駅 JR横須賀線東戸塚駅
営業時間 11:00～15:30
17:30～21:00(L.O20:30)
定休日 月曜日
カード 無し キャッシュレス決済 無し -
そば処 鶴岡 根岸店
伝統的な手打ちそばを楽しめ、地元の人々に愛される、温かいおもてなしと本格的な蕎麦を味わいたい方におすすめのスポットです。
住所 横浜市磯子区原町1-6
お店へのアクセス JR根岸線根岸駅徒歩７分
最寄駅 JR根岸線根岸駅
営業時間 11:30～20:00
定休日 木曜日
キャッシュレス決済 PayPay -
蕎麦・料理 たかくら
素材にこだわった蕎麦ダイニングです
店内のインテリアも組子による照明が落ち着く空間のお蕎麦屋です。石臼挽き自家製粉を使用したお蕎麦で
一品料理も多数取り揃えております。住所：神奈川県横浜市金沢区六浦2-2-15
駐車場：店舗裏に3台（看板あり）
電話番号：045-353-8899
アクセス
金沢八景駅から402m
営業時間
11：30～14：30
17：00～22：00
定休日：月曜日、第一第三火曜日 -
寿徳庵 じゅとくあん 金沢文庫
大正時代から続く老舗蕎麦屋・横須賀
「寿徳庵」からのれん分けされた伝統の美味しさ！
のれん分けから40年以上地域に根差し守り続けた伝統と製法。香高い美味しさを、丁寧にご提供しています。住所 神奈川県横浜市金沢区釜利谷東3-16-1
お店へのアクセス 京浜急行金沢文庫駅西口下車 徒歩8分
営業時間 11:00～20:00
定休日 水曜日
カード 無し
キャッシュレス決済 無し -
石挽きそば 蕎真（きょうしん）
「蕎真」の名の通り、蕎麦の「真髄」を追求するこだわりが、この「石臼挽き」にあります。厳選された蕎麦の実を、店内の石臼で丁寧に挽くことで、熱を加えることなく蕎麦本来の豊かな香りや風味を最大限に引き出しています。この手間ひまが、蕎真の蕎麦が持つ奥深い味わいの秘密です。
住所：横浜市港北区樽町2-1-7
駐車場 4台
電話番号 045-531-1444
アクセス
電車
・東急東横線「綱島駅」より徒歩10分
営業時間
11:30~14:30(L.O.14:00)
定休日 水曜日 -
手打ち蕎麦 清風庵 富嶽 （ふがく）
蕎麦を引き立てる「つゆ」と「天ぷら」
蕎麦の風味を邪魔しない、かつ蕎麦を一層美味しくする繊細な「つゆ」も蕎真の自慢です。また、旬の素材を丁寧に揚げた「天ぷら」も人気。サクサクとした衣と素材の味が生きた天ぷらは、蕎麦との相性も抜群です。住所：横浜市港北区新吉田東6-18-22
駐車場 2台
電話番号 045-544-7769
アクセス
電車
・東急東横線「綱島」駅より徒歩7分
車
・東急東横線「綱島」駅より車で5分
営業時間
11:30～14:30(L.O)/17:00～20:30(L.O)
定休日 月曜日（祝日の場合は営業）
蕎麦
穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺類の一種、およびそれを用いた料理です。
単に「蕎麦」と呼ぶ場合、通常は蕎麦切りを指し、中華そばなどと区別して日本蕎麦とも呼ばれています。
歴史は古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理です。
蕎麦の調味として作られるつゆは、地域によって色・濃さ・味になどに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれています。
蕎麦には皿やざる、蕎麦蒸籠などが用いられ、蕎麦つゆには蕎麦徳利と蕎麦猪口が用いられることが多いです。
また、汁を張った丼に蕎麦をいれて提供するものもあります。
蕎麦は専門店のみならず、外食チェーンなどのメニューにも載っており、小売店などでも麺が乾麺または茹で麺の状態で販売され、カップ麺としても販売されています。
蕎麦の歴史
日本のそばも、元をたどれば大陸伝来の食べ物です。
植物のソバの原産地は、DNA分析などから、中国雲南省からヒマラヤあたりにかけてという説が有力になっています。
日本でソバの栽培が始まった時期は、かなり古くまでさかのぼれます。
縄文時代にたどり着くとも言われています。
高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかり、当時からソバが栽培されていたと考えられているのです。
さいたま市岩槻区でも3000年前の遺跡からソバの種子が見つかっています。
縄文時代は、日照り続きで稲の収穫が見込めない中、普通より遅く実る晩禾とよばれる稲や小麦とともに、ソバの栽培が推奨されました。
蕎麦は、日照りや冷涼な気候にも強く、栽培する土地もさほど選ばないため、凶作の時も収穫が見込める救荒作物として位置づけられました。
縄文時代に栽培が始まったソバですが、主食になるのはずっと後のことでした。
最大の理由は、大量の製粉が難しかったことです。
縄文時代は摺り臼、弥生時代には搗き臼があったものの、こうした原始的な方法での製粉は多大な労力が必要なため、
大量生産することなく、粒のまま粥にしたり、蕎麦粉を蕎麦掻きや、蕎麦焼きなどにしました。
鎌倉時代になり、中国から挽き臼が伝来すると、挽き臼によって大量の製粉が可能になったため、そばや小麦などの粉食が急速に普及したようです。
蕎麦粉を麺の形態に加工する調理法は、16世紀末あるいは17世紀初頭に生まれたといわれています。
蕎麦切りという形態が確立されて以降、江戸時代初期に寺院などで「寺方蕎麦」として蕎麦切りが作られ、茶席などで提供されました。
17世紀中期以降に、蕎麦は江戸を中心に急速に普及し、日常的な食物として定着していきました。