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神奈川 人気蕎麦

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うす

ざる蕎麦

数あるお店の中から選ばれました。

下矢印

NO.2蕎麦

NO.2メダル

風の姿

NO.1蕎麦

NO.1メダル

手打ち蕎麦切り 海望(うみ)

NO.3蕎麦

NO.3メダル

香露庵

  • 1    手打ち蕎麦切り 海望(うみ)

    石臼挽きの香り高い蕎麦粉を使用した本格的手打ち蕎麦切り

    蕎麦

    蕎麦

    10pt

    3 2 5

    料金:せいろ \1,050
    田舎 \1,050
    野菜天せいろ(田舎) \1,900
    かき揚げ天せいろ \2,000
    つけ鴨とろせいろ \2,000
    そばがき小 ¥1,200
    営業時間:11:30~14:00(L.O.13:45)
    17:30~21:00(L.O.20:30)
    定休日:月曜日(祝日の場合は、翌火曜日)

  • 2    風の姿

    そばは生産者から直接仕入れています

    蕎麦

    蕎麦

    8pt

    1 1 6

    料金:せいろ \860
    ごまだれせいろ \950
    おろし蕎麦 \1,210
    海老天おろし蕎麦 \1,680
    かけそば \860
    鴨南蛮 \2,600
    野菜天ぷらそば \1,720
    大海老天ぷらそば ¥1,980
    営業時間:11:30~15:00(L.O.14:30)/17:00~21:00(L.O.20:00)
    定休日:火曜日(祝日の場合は翌日休業)、第1月曜日(祭日および12月をのぞく)

  • 3    香露庵

    きざみ鴨せいろが人気です

    蕎麦

    蕎麦

    7pt

    0 2 5

    料金:きざみ鴨せいろ \960
    肉と豆腐の辛味せいろ ¥990
    肉ときのこの辛味そば ¥990
    (税込)
    営業時間:【月~金】11:00~15:00/17:00~21:30
    【土】11:00~18:30(L.O.)
    定休日:日曜日・祝日

  • 4    九つ井(ここのついど)

    古民家風の広いお店、離れ個室でゆったり楽しめます

    蕎麦

    蕎麦

    7pt

    2 2 3

    料金:ざるそば \900
    鴨せいろそば \2,100
    天ざるそば、かき揚げ \2,100
    鬼おろし蕎麦 \1,300
    牛そば \2,200
    天ぷらそば車海老¥2,800

    営業時間:【平日】11:30~23:00(L.O.21:00)
    【日・祝】11:30~22:00(L.O.21:00)
    定休日:月曜日(祝日の場合は営業)

  • 5    川崎大師 松月庵

    江戸伝統の技法を四代にわたり受け継いでいる老舗の蕎麦屋

    蕎麦

    蕎麦

    6pt

    1 0 5

    料金:天ぷらそば \1,180
    天せいろ \1,230
    鍋焼きうどん \1,400
    天丼 \1,600
    鴨南蛮そば \1,200
    にしんそば \1,100
    カレー南蛮そば \1,000
    営業時間:【月~金】10:30~16:30/17:30~20:00
    【土・日・祝】10:30~20:00
    定休日:無休

  • 6    平沼 田中屋

    1920年創業、横浜平沼で一世紀近く営業しています

    蕎麦

    蕎麦

    5pt

    1 0 4

    料金:きざみ鴨せいろ 1,350円 
    せいろ 900円
    辛味大根おろしそば 1,200円
    とろろ 1,200円
    肉せいろ 1,250円
    冷し揚げ餅そば 1,300円
    鶏の空揚げせいろ 1,750円
    鴨せいろ 1,800円
    営業時間:【月~土】11:00~22:00(L.O.21:30)
    【祝】11:00~21:30(L.O.21:00)
    定休日:日曜日、第三月曜日(祝日、12月は営業)

  • 7    登茂吉(ともきち)

    自家製粉の本格的な手打蕎麦のお店

    蕎麦

    蕎麦

    5pt

    0 1 4

    料金:せいろ \830
    天せいろ \1,850
    おろし \950
    鴨せいろ \1,550
    かけ \830
    鴨南ばん \1,950
    天ぷらそば \1,850
    営業時間:11:30~15:00(L.O.14:45)/17:00~20:00(L.O.19:45)
    定休日:木曜日

  • 8    利久庵

    木鉢作業で強いコシと、喉越しの良さを作り出しています

    蕎麦

    蕎麦

    4pt

    0 0 4

    料金:天ぷらそば \1,450
    上利久そば \1,550
    鴨南そば \1,530
    カレー南ばんそば \1,100
    かけとろろそば \1,150
    鰊そば \1,530
    つけ天 \1,450
    冷し鰊そば \1,530
    鴨ざる \1,530
    つけとろろ \1,150
    からみ大根おろし \1,180
    ざる \850
    営業時間:11:00~20:30
    定休日:日曜日

  • 9    角平

    懐かしの味、老舗の味

    蕎麦

    蕎麦

    4pt

    0 2 2

    料金:もりそば \720
    野菜つけ天(五品)\1,410
    つけ天 ¥1,390
    つけカレー \1,080
    天ぷら定食 \2,240
    カツ丼 \2,150
    親子丼 \1,040
    営業時間:11:00~20:30
    定休日:火曜・年始・夏季(日曜・祝日は営業)

  • 10    蕎房 猪口屋(きょうぼう ちょこや)

    コシがあり喉越しも良く爽やかな味わいです

    蕎麦

    蕎麦

    3pt

    0 0 3

    料金:ざる蕎麦 \960
    納豆蕎麦 \1,220
    辛みおろし \1,150
    つけとろ \1,250
    肉ゴマ ¥1,400
    鴨汁 \1,450
    釜揚げうどん ¥1,000

    営業時間:11:30~14:30(L.O.14:00)/18:00~21:30(L.O.21:00)
    定休日:水曜日・火曜日(第二・四火曜日の昼は営業)

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蕎麦

穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺類の一種、およびそれを用いた料理です。
単に「蕎麦」と呼ぶ場合、通常は蕎麦切りを指し、中華そばなどと区別して日本蕎麦とも呼ばれています。
歴史は古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理です。
蕎麦の調味として作られるつゆは、地域によって色・濃さ・味になどに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれています。
蕎麦には皿やざる、蕎麦蒸籠などが用いられ、蕎麦つゆには蕎麦徳利と蕎麦猪口が用いられることが多いです。
また、汁を張った丼に蕎麦をいれて提供するものもあります。
蕎麦は専門店のみならず、外食チェーンなどのメニューにも載っており、小売店などでも麺が乾麺または茹で麺の状態で販売され、カップ麺としても販売されています。

蕎麦の歴史

日本のそばも、元をたどれば大陸伝来の食べ物です。
植物のソバの原産地は、DNA分析などから、中国雲南省からヒマラヤあたりにかけてという説が有力になっています。
日本でソバの栽培が始まった時期は、かなり古くまでさかのぼれます。
縄文時代にたどり着くとも言われています。
高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかり、当時からソバが栽培されていたと考えられているのです。
さいたま市岩槻区でも3000年前の遺跡からソバの種子が見つかっています。
縄文時代は、日照り続きで稲の収穫が見込めない中、普通より遅く実る晩禾とよばれる稲や小麦とともに、ソバの栽培が推奨されました。
蕎麦は、日照りや冷涼な気候にも強く、栽培する土地もさほど選ばないため、凶作の時も収穫が見込める救荒作物として位置づけられました。
縄文時代に栽培が始まったソバですが、主食になるのはずっと後のことでした。
最大の理由は、大量の製粉が難しかったことです。
縄文時代は摺り臼、弥生時代には搗き臼があったものの、こうした原始的な方法での製粉は多大な労力が必要なため、
大量生産することなく、粒のまま粥にしたり、蕎麦粉を蕎麦掻きや、蕎麦焼きなどにしました。
鎌倉時代になり、中国から挽き臼が伝来すると、挽き臼によって大量の製粉が可能になったため、そばや小麦などの粉食が急速に普及したようです。
蕎麦粉を麺の形態に加工する調理法は、16世紀末あるいは17世紀初頭に生まれたといわれています。 
蕎麦切りという形態が確立されて以降、江戸時代初期に寺院などで「寺方蕎麦」として蕎麦切りが作られ、茶席などで提供されました。
17世紀中期以降に、蕎麦は江戸を中心に急速に普及し、日常的な食物として定着していきました。