材料（4人分）
- 豚ロース 4枚
- 卵 1個
- パルメザンチーズ 大さじ3
- パン粉 100ｇ
- パセリ 大さじ1
- 小麦粉 適宜
- 塩､こしょう 少々
- オリーブオイル 適宜
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1本
- にんにく 1片
- ホールトマト（缶） 1カップ
- レモン汁 小さじ1
- 塩､こしょう 少々
- バジル 4枚
所要時間 25 分
カロリー 588 Kcal
作り方
- 1.豚ロースは脂肪の部分に切り込みを入れて筋切をし､全体に塩､こしょうして薄く小麦粉をまぶしておく｡
- 2.パン粉とパルメザンチーズ､パセリのみじん切り（乾燥パセリでもOK）を混ぜておく｡別のボウルに卵を割りほぐしておく｡
- 3.1の豚ロースをとき卵にくぐらせ､2のチーズとパセリを混ぜたパン粉をまんべんなくまぶす｡
- 4.フライパンにオリーブオイルを多めに入れ､中火にかける｡油が熱くなったら肉を入れ､少し火を弱めにして焦がさないように揚げ焼きにする｡色よく焼きあがったら取り出して油をよく切る｡
- 5.トマトソースを作る｡玉ねぎ､セロリ､にんにくを全てみじん切りにし､少量のオリーブオイルでしんなりするまで炒める｡ホールトマトを加え､つぶすようにしながら中火で煮詰める｡仕上げにレモン汁を加える｡味が薄いようなら塩､こしょうする｡
- 6.油を切ったカツを皿に盛り､トマトソースをかけバジルをのせる｡
