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神奈川 人気蕎麦

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うす

ざる蕎麦

数あるお店の中から選ばれました。

下矢印

  • 11    soba-ya 癒庵(いやしあん)

    蕎麦は北海道産に拘り、角が立った太めの仕上がりで、弾けるようなコシと、甘いの香りがあります

    蕎麦

    蕎麦

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    料金:せいろ \750
    野菜煮かけせいろ \1,100
    胡麻だれせいろ \900
    辛味大根ぶっかけそば \1,000
    鴨せいろ \1,500
    せいろ天盛り \1,550
    かけそば \750
    ねぎそば \950
    鴨南蛮 \1,550
    天ぷらそば \1,600
    営業時間:12:00~15:00(L.O.14:30)/18:00~22:00(L.O.21:30)
    定休日:月曜日、第2、4火曜日

  • 12    蕎麦ひら井

    石臼で自家製粉し、つなぎ一割の手打ちで仕上げた蕎麦は、細切りで白く清々しい透明感があります

    蕎麦

    蕎麦

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    料金:もりそば \600
    おろしそば \600
    天もりそば \1,500
    つけとろろそば \850
    鴨じるそば \1,200
    かけそば \600
    天ぷらそば \1,500
    鴨南そば \1,200
    営業時間:
    11:30~15:00(L.O14:30)/17:30~22:00(L.O.21:00)
    ※売り切れ次第終了
    定休日:火曜日

  • 13    手打ちそば 青々庵

    ゆったりとした店内でコシのある二八蕎麦が味わえます

    蕎麦

    蕎麦

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    料金:せいろ \650
    十割せいろ天盛り \1,300
    十割ざる天盛り \1,400
    鴨せいろ \1,350
    辛味大根そば \950
    天ぷらそば \1,250
    鴨南ばん \1,350
    山かけそば \900
    そばだんご \350
    手作り豆腐 \650
    営業時間:11:00~15:00(L.O)/17:30~20:30(L.O)
    定休日:火曜日

  • 14    登茂吉(ともきち)

    自家製粉の本格的な手打蕎麦のお店

    蕎麦

    蕎麦

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    料金:せいろ \830
    天せいろ \1,850
    おろし \950
    鴨せいろ \1,550
    かけ \830
    鴨南ばん \1,950
    天ぷらそば \1,850
    営業時間:11:30~15:00(L.O.14:45)/17:00~20:00(L.O.19:45)
    定休日:木曜日

  • 15    石挽きそば 蕎真(きょうしん)

    石挽き蕎麦の名店です

    蕎麦

    蕎麦

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    料金:先代からお店を引き継ぎ、2006年にリューアルオープンした、石挽き蕎麦の名店である。

    店内は都会に居ながら、郊外にいるような洗練された雰囲気で、落ち着いてお食事を味わう事が出来ます。

    茨城と福井県産の玄そばを産地から仕入れ、1年分を低温倉庫で保管し、毎日、石臼で製粉しています。
    新そばより、数ヶ月保管した方が、味に深みが出るような気がするという、店主の考えからです。

    基本のせいろは、玄そばから殻を取り除いた物を製粉し、5%のつなぎで打ち、とても喉越しの良い仕上がりになっています。

    手挽き蕎麦は、いつもある蕎麦ではありませんが、時間をかけて、手挽きする貴重な蕎麦なので、機会があれば味わって欲しい、お楽しみの蕎麦です。

    つゆは長年かけて作りあげた、甘くも辛くもなく程よく口あたりの良いつゆです。
    営業時間:11:30~14:30(L.O.14:00)
    定休日:水曜日

  • 16    茶織庵(さおりあん)

    程よいコシと風味、爽やかな喉越しと洗練された旨味

    蕎麦

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    料金:せいろ \780
    のりかけせいろ \900
    かき揚げせいろ \1,250
    辛味おろしそば \950
    茶織そば \1,350
    付け鴨せいろ \1,650
    てんぷらせいろ \1,750
    営業時間:11:30~18:00
    ※売切れ次第終了
    定休日:月曜日(祝日の場合は翌日)

  • 17    和か菜

    山の中の自然に囲まれた蕎麦屋

    蕎麦

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    料金:せいろ \700
    ざる \800
    鴨せいろ \1,450
    三色そば \1,250
    せいろ天盛 \1,350
    ゆずきり \1,050
    営業時間:【月~金】11:30~17:00
    【土・日・祝】11:30~19:00
    定休日:水曜日(祝日の場合は翌日)

  • 18    一番碾き蕎麦 よしみや

    目の前で茹でたての美味しい蕎麦を出す職人気質を平成の時代に

    蕎麦

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    料金:せいろ \600
    かけ \600
    天せいろ \1,600
    天ぷらそば \1,600
    鴨せいろ \1,500
    鴨南そば \1,500
    穴子せいろ \1,700
    営業時間:【月】11:30〜14:45
    【水〜日・祝】11:30~20:00
    定休日:火曜日・月曜日夜

  • 19    手打ちそば くりはら

    手挽の美味しい十割そばを食べたい方必見!!

    蕎麦

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    料金:せいろ 850円
    かけ 850円
    きのこ蕎麦 1080円
    鴨せいろ 1550円
    天ぷら蕎麦 1600円
    天せいろ1600円
    天ぷら蕎麦 1,600円
    甘味もあり

    営業時間:水曜〜日曜.祝日
    11時30分〜15時L.O

    土曜のみ夜も営業
    17時30分〜20時LO

    定休日:月曜.火曜(祝日の場合は営業)

  • 20    そば処 山本(真鶴)

    本格的な手打ちそばの甘み…江戸前職人の技を堪能!

    蕎麦

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    料金:天ぷら蕎麦 1.500円
    天丼セット 1.500円
    営業時間:11:30~14:30(L.O.14:00)
    ※営業時間にかかわらず、そば売り切れ次第閉店となります。
    定休日:火曜日・第2月曜日、第4月曜日
    (※月曜日が祝日の場合は水曜日が休みとなります。)

  • 21    竹やぶ

    全て石臼挽きのそば粉を使うこだわりの蕎麦屋

    蕎麦

    蕎麦

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    料金:せいろ蕎麦1000円
    田舎蕎麦1000円
    とろろ蕎麦1300円
    営業時間:11:00~18:00
    定休日:水曜日

  • 22    玄蕎麦 もち月

    住宅街の片隅にある、モダンで落ち着いた蕎麦屋

    蕎麦

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    料金:せいろ 600円、
    おろしせいろ770円
    穴子天せいろ1600円
    天せいろ 1,450円
    とまと蕎麦880円
    かけ蕎麦600円
    営業時間:11:30~15:00 17:30~20:00
    定休日:火曜日、第1・第3火曜日

  • 23    蕎麦会席 一(いち)

    隠れ家的な雰囲気を持った大人のお店

    蕎麦

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    料金:九一江戸切 \890
    御前四季切 \1050
    つけとろ \1,280
    三色蕎麦 \1,470
    天せいろ \1,995
    かけ蕎麦 \890
    げんこつ蕎麦 \1,280
    鴨南 \1,580
    にしん蕎麦 \1,580
    営業時間:11:30~14:30/17:30~20:00
    ※平日夜は要予約
    定休日:水曜日・木曜日・金曜日

  • 24    そば処 名古屋

    プリプリの特大海老の天ぷらが有名です

    蕎麦

    蕎麦

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    料金:大名そば \1,390
    大ざる \980
    ざる \750
    将軍そば \1,630
    天ざる \1,790
    天ぷらそば \1,390
    本鴨南蛮 \1,590
    営業時間:11:00~15:30/17:30~21:00(L.O20:30)
    定休日:月曜日

  • 25    寿徳庵

    信頼できる農家から直に原料を取り寄せ、お店で打つ分だけ毎日自家製粉

    蕎麦

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    料金:もりせいろ \650
    とろろせいろ \900
    季節の香蕎麦せいろ \950
    鴨せいろ \1,100
    穴子天せいろ \1,350
    天せいろ \1,450
    かけ \650
    カレー南蛮 \800
    ちから \850
    天ぷら \1,000
    営業時間:11:00~20:00
    定休日:水曜日

  • 26    おおつか

    沢山の打ち水を使い、力を使わずに、短時間で仕上げ、ストレスをかけない繊細な蕎麦

    蕎麦

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    料金:せいろ \800
    のりせいろ \900
    天せいろ \2,000
    穴子せいろ \2,200
    鴨せいろ \1,900
    かけ \800
    木のこそば \1,500
    鴨南そば \1,800
    天ぷらそば \1,800
    営業時間:11:30~15:00
    定休日:火曜日

  • 27    喬谷戸(きょうやと)

    北海道の信頼できる農家の方から直に蕎麦を取り寄せています

    蕎麦

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    料金:せいろ \767
    なめこおろし \929
    しらすおろし \1,048
    野菜天せいろ \1,102
    かれーせいろ \1,383
    鴨せいろ \1,437
    天せいろ \1,566
    かけ \767
    鴨南蛮 \1,437
    天麩羅 \1,566
    かれー \1,383
    蕎麦がき \875
    営業時間:11:00~15:00(L.O.)/17:00~20:30(L.O.)
    定休日:月曜日(祝祭日はその翌日)

  • 28    そば切り 萬両

    石臼で粗く手挽きされた蕎麦粉で手打ちされた蕎麦がいただける蕎麦屋

    蕎麦

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    料金:粗挽きそば \970
    具だくさん汁のつけそば \1,500
    天ぷらそば \1,780
    ひやかけ \1,000
    きのこつけそば \1,280
    にしん \1,380
    営業時間:【火~土】12:00~14:30/17:30~20:00
    【日・祝】12:00~14:30/17:00~19:30
    定休日:月曜日 (祝日の場合翌日休、他臨時休業有り)

  • 29    太志

    青森産のそば粉を使い、コシの効いたエッジのある蕎麦

    蕎麦

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    料金:せいろ \550
    とろろせいろ \800
    天せいろ \1,300
    野菜天せいろ \900
    鳥天梅おろしそば \980
    かけそば \550
    とろろそば \800
    天ぷらそば \1,300
    営業時間:【平日】11:00~20:30
    【土日祝】11:00~売切次第終了
    定休日:隔週土曜日

  • 30    国分寺そば

    そば粉は使う分だけそのつど製粉しており、「そば」の香りを楽しめます

    蕎麦

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    料金:もりそば \650
    天せいろそば \1,500
    鴨せいろ \1,300
    辛味大根せいろ \900
    とろろそば \950
    冷し湯葉そば \1,200
    天ぷらそば \1,500
    本鴨南ばん \1,300
    生湯葉そば \1,200
    鳥そば \1,200
    営業時間:11:00~15:00/17:00~20:30(L.O)
    定休日:月曜日・火曜日(祭日は営業)

  • AVANCE 株式会社アバンセ
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蕎麦

穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺類の一種、およびそれを用いた料理です。
単に「蕎麦」と呼ぶ場合、通常は蕎麦切りを指し、中華そばなどと区別して日本蕎麦とも呼ばれています。
歴史は古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理です。
蕎麦の調味として作られるつゆは、地域によって色・濃さ・味になどに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれています。
蕎麦には皿やざる、蕎麦蒸籠などが用いられ、蕎麦つゆには蕎麦徳利と蕎麦猪口が用いられることが多いです。
また、汁を張った丼に蕎麦をいれて提供するものもあります。
蕎麦は専門店のみならず、外食チェーンなどのメニューにも載っており、小売店などでも麺が乾麺または茹で麺の状態で販売され、カップ麺としても販売されています。

蕎麦の歴史

日本のそばも、元をたどれば大陸伝来の食べ物です。
植物のソバの原産地は、DNA分析などから、中国雲南省からヒマラヤあたりにかけてという説が有力になっています。
日本でソバの栽培が始まった時期は、かなり古くまでさかのぼれます。
縄文時代にたどり着くとも言われています。
高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかり、当時からソバが栽培されていたと考えられているのです。
さいたま市岩槻区でも3000年前の遺跡からソバの種子が見つかっています。
縄文時代は、日照り続きで稲の収穫が見込めない中、普通より遅く実る晩禾とよばれる稲や小麦とともに、ソバの栽培が推奨されました。
蕎麦は、日照りや冷涼な気候にも強く、栽培する土地もさほど選ばないため、凶作の時も収穫が見込める救荒作物として位置づけられました。
縄文時代に栽培が始まったソバですが、主食になるのはずっと後のことでした。
最大の理由は、大量の製粉が難しかったことです。
縄文時代は摺り臼、弥生時代には搗き臼があったものの、こうした原始的な方法での製粉は多大な労力が必要なため、
大量生産することなく、粒のまま粥にしたり、蕎麦粉を蕎麦掻きや、蕎麦焼きなどにしました。
鎌倉時代になり、中国から挽き臼が伝来すると、挽き臼によって大量の製粉が可能になったため、そばや小麦などの粉食が急速に普及したようです。
蕎麦粉を麺の形態に加工する調理法は、16世紀末あるいは17世紀初頭に生まれたといわれています。 
蕎麦切りという形態が確立されて以降、江戸時代初期に寺院などで「寺方蕎麦」として蕎麦切りが作られ、茶席などで提供されました。
17世紀中期以降に、蕎麦は江戸を中心に急速に普及し、日常的な食物として定着していきました。