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19   千花庵(ちはなあん) 鎌倉店

十割蕎麦は、細くてしなやかな、柳腰と呼ばれるコシがあります

つゆは、横浜醤油を使用したこだわりの「盛り汁」です

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オススメポイント

1998年創業の鎌倉の地で愛され続けている名店。

十割蕎麦は、細くてしなやかな、柳腰と呼ばれるコシがあります。

つゆは、横浜醤油を使用し、思考錯誤の結果、横浜醤油の割下がひとまず完成、
いままでの出汁では弱いので、原価度外視し節類の量を増やしています。
これを「3倍出汁」と呼んでます。 最大限に旨味エキスを抽出した濃厚な出汁と合わせることで
強烈な「盛り汁」に仕上がりました 、その盛り汁に負けないように、
満足して頂ける蕎麦に仕上げています。

蕎麦の楽しみ方では、塩だけで蕎麦の味を楽しんだり、
つけ汁は出汁が濃いので蕎麦の先だけつけ、蕎麦とつけ汁の相性を楽しんだり、
薬味、本わさびは蕎麦に乗せ、ねぎは汁に入れて香りの変化を楽しむなど、
色々な味わい方があります。
最後には、蕎麦湯でつけ汁をお好みで薄めて楽しめます。

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住所 〒248-0004 鎌倉市西御門2-6-13
駐車場 なし
電話番号
アクセス 電車
・JR「鎌倉」駅より徒歩18分

・JR「鎌倉」駅より車で5分
料金 ざる蕎麦 \920
大根ざる蕎麦 \1,300
田舎蕎麦 \1,030
天然大海老天ぷらの蕎麦食べ比べと野菜天付ざる蕎麦食べ比べ 殿方セット\2,800 御婦人セット\2,130
ざる蕎麦の食べ比べ 殿方\1,850 御夫人\1,180
営業時間 11:00~19:00
定休日 月曜日

関連サイト

http://www.100087.com/kamakura.html

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