基本的に十割そばがメイン。蕎麦粉の産地を厳選し、その日の状態に合わせて打たれる蕎麦は、細打ちながらも香りが非常に強く、噛むほどに甘みが広がります。「せいろ」と、より蕎麦の殻が入り香りの強い「田舎そば」の両方を味わえるセットが人気です。