当店では、厳選した国産の玄蕎麦を、店主自ら石臼で「手挽き」することにこだわっています。機械を使わず、熱を加えず、蕎麦の細胞を壊さない。そうして生まれた粉は、噛みしめるほどに野性味あふれる芳醇な香りを放ちます。名水の里・秦野で育った力強い旬の野菜を中心に、素材の持ち味を活かした天ぷらや一品料理。水に恵まれたこの土地ならではの、透き通るような美味しさをお愉しみください。